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  • Última modificação do post:7 de setembro de 2024
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Homem colocando leite vaporizado num copo de vidro
Foto: Freepik

Descubra agora o segredo dos baristas para criar espumas perfeitas e bebidas irresistíveis

Quem nunca sonhou em preparar um cappuccino cremoso e aromático como os de cafeteria? A chave para esse feito está em um ingrediente fundamental: o leite vaporizado. 

Neste guia completo, você entenderá a diferença entre o leite evaporado e o leite tradicional, conhecerá receitas saudáveis e, finalmente, descobrirá onde você pode encontrar e até como fazer leite.

Leite vaporizado versus leite tradicional

Quando o assunto da mesa é leite vaporizado, a referência é de uma técnica usada principalmente em cafeterias. 

Nessas cafeterias, eles costumam não só aquecer como aerar o leite, o que resulta em uma textura cremosa e espumosa. Mas, qual é a diferença em relação ao leite tradicional?

  • Textura e consistência

Se você aquecer o leite tradicional sem vapor, ele vai se tornar mais quente, mantendo sua textura original. Mas, experimente fazer isso com o leite vaporizado, ele ganhará uma consistência mais densa e cremosa, com microbolhas que fazem a diferença na criação de cappuccinos, lattes e outras bebidas. Essa textura é crucial para criar aquele famoso “latte art”, os desenhos na espuma do café.

  • Sabor

Você sabia que a vaporização também altera o sabor do leite? O processo de aquecimento com vapor faz com que o leite fique mais doce e suave ao paladar. Isso elimina aquela velha necessidade de adicionar açúcar, economizando seu tempo e, por dispensar o uso de algo para adoçar, se torna uma opção mais saudável.

  • Nutrição 

E por falar em opção mais saudável, o leite vaporizado também oferece benefícios nutricionais.

O processo de aquecimento direto, se comparado ao de vaporização, é mais agressivo. A vaporização mantém muitas das vitaminas e minerais do leite, incluindo as vitaminas A, D, B12, essenciais para a saúde dos ossos, sistema imunológico e produção de energia.

Por isso, o leite vaporizado é a escolha certa para uma dieta equilibrada sem perder o sabor.

  • Aplicações

Enquanto o leite fresco é ótimo para ser utilizado no café da manhã ou em receitas caseiras, o leite vaporizado se sobressai nas bebidas que exigem uma textura mais densa, como cappuccinos, lattes, macchiatos e até mesmo chá com leite.

Portanto, o leite evaporado se diferencia pelo seu uso em bebidas sofisticadas, além de ser extremamente versátil. Ele pode ser adicionado na preparação de sopas, molhos, sobremesas e transformar um café comum em uma experiência notável.

Receitas saudáveis usando leite vaporizado

O leite vaporizado não é só para bebidas de cafeteria. Ele também pode ser usado em receitas saudáveis, dando um toque especial e mantendo a textura cremosa.

  1. Cappuccino de aveia

Substitua o leite integral por leite de aveia vaporizado para uma versão mais leve e vegana do cappuccino. O leite de aveia cria uma espuma densa e cremosa, além de ser rico em fibras e livre de lactose. Para acentuar o sabor, acrescente uma pitada de canela.

  1. Smoothie proteico

Vaporize o leite em vez de usá-lo frio ao preparar smoothies. Misture com frutas como banana e morango, uma dose de proteína em pó e você terá um smoothie com uma textura mais aveludada e satisfatória.

  1. Golden milk

O famoso leite dourado, feito com cúrcuma, gengibre e canela, fica ainda mais cremoso com leite vaporizado e, em conjunto com os sabores marcantes das especiarias, produz uma bebida quente, reconfortante e benéfica.

  1. Chocolate quente fit

Prepare um chocolate quente com leite vaporizado desnatado e cacau em pó sem açúcar. Você vai se deliciar com essa versão mais saudável do clássico chocolate quente.

Onde comprar leite vaporizado

Agora que você entendeu como o leite vaporizado melhora bebidas e receitas, deve estar curioso sobre onde comprá-lo. A boa notícia é que você não precisa necessariamente comprá-lo pronto; pode prepará-lo sem precisar sair de casa com os equipamentos adequados.

  1. Cafeterias e estabelecimentos especializados 

Algumas cafeterias e estabelecimentos especializados em produtos para baristas oferecem leite já vaporizado, especialmente nas grandes cidades. Esse tipo de leite é geralmente preparado na hora e pode ser uma opção prática caso você esteja buscando conveniência.

  1. Equipamentos para vaporização em casa 

Para quem quer preparar o leite vaporizado em casa, a melhor opção é investir em um equipamento como uma máquina de café expresso com vaporizador acoplado ou um vaporizador manual. Marcas como Philips Walita, Três Corações e Oster oferecem máquinas de qualidade que possuem essa funcionalidade. Além disso, também existem vaporizadores manuais, como o Aeroccino ou até mesmo batedores de leite elétricos, que conseguem criar uma espuma semelhante.

  1. Supermercados e lojas online

Embora o leite vaporizado pronto seja menos comum, você pode encontrar variedades de leite que espumam melhor ao serem vaporizadas em supermercados ou lojas online. Marcas como A Tal da Castanha e NotMilk possuem opções de leites vegetais desenvolvidos especificamente para vaporização.

  1. Preparo caseiro

Caso você prefira usar leite tradicional, o preparo em casa é simples. Aqueça o leite até uma temperatura entre 60 a 65 °C e utilize um batedor de leite manual ou elétrico para criar espuma, ou se tiver, siga as instruções de sua máquina de expresso com vaporizador e crie leite vaporizado com a textura da sua escolha.

  1. Café gelado com leite vaporizado

Prepare um café gelado e adicione leite vaporizado por cima para criar uma bebida refrescante e cremosa. Você pode adoçar com mel ou stevia, assim terá uma alternativa saudável ao frappuccino.

Conclusão

Ao primeiro olhar”, preparar leite vaporizado pode parecer uma tarefa difícil, mas com um pouco de prática, em breve você estará transformando qualquer café comum em uma bebida digna de cafeteria.

Agora que você sabe a diferença entre o leite vaporizado e o tradicional, conhece receitas saudáveis que o utilizam e sabe onde encontrá-lo ou como prepará-lo, é hora de entrar em ação. 

Então, experimente, pratique e descubra a alegria de dominar uma das técnicas mais fundamentais no barismo.