O Natal é, sem dúvida, a época mais mágica do ano.
Luzes cintilantes, enfeites encantadores e o aroma irresistível de comidas típicas tomam conta dos lares, criando uma atmosfera acolhedora e familiar.
Entre as diversas tradições que celebram essa data, a ceia natalina se destaca como um momento especial para reunir a família e amigos em torno da mesa, saboreando pratos deliciosos e compartilhando histórias.
Cada família tem suas receitas, mas há comidas típicas de Natal que se tornaram símbolos dessa festividade e são quase obrigatórios em qualquer ceia.
Neste artigo, vamos mergulhar nos sabores que compõem a ceia natalina.
Pratos principais
Peru assado ou chester
O peru assado é, com certeza, uma das comidas típicas de Natal mais marcantes, tendo origem na tradição norte-americana do Dia de Ação de Graças, o peru tornou-se símbolo também das ceias de Natal no Brasil.
Temperado com ervas, vinho branco e recheado com farofa ou frutas, ele é assado lentamente até ficar dourado e suculento.
A carne é servida acompanhada de molhos diversos, como o de cranberry, que adiciona um toque agridoce.
Já o chester é uma alternativa ao peru, um tipo de frango grande, criado no Brasil para ter mais carne no peito e coxas.
Assim como o peru, o chester é temperado e assado, fazendo qualquer uma dessas opções suculentas e saborosas para as festas de fim de ano.
Tender
O tender tem origem no estado americano da Virgínia, e ganhou seu espaço nas festas de fim de ano no Brasil desde a metade do século passado.
Este presunto defumado costuma ser decorado com cravos-da-índia e fatias de abacaxi, é assado com melado ou calda de frutas, resultando em um sabor doce e levemente picante.
Pode ser servido frio ou quente como prato principal, acompanhado de uma variedade de alimentos, ou no dia seguinte, usado em sanduíches, saladas e até mesmo em sopas.
Isso tudo torna o tender uma excelente opção para diversificar o cardápio da ceia.
Bacalhau
No Brasil, o bacalhau é uma herança da colonização portuguesa e uma escolha popular nas ceias natalinas.
Preparado de diversas formas, o bacalhau à Gomes de Sá, com batatas, cebolas, azeitonas e ovos, é uma das receitas mais tradicionais. Seu sabor marcante e textura única fazem do bacalhau um prato que agrada a muitos paladares.
No entanto, é importante lembrar que o bacalhau precisa ser dessalgado antes de ser usado na maioria das receitas.
Ou seja, o bacalhau deve ficar de molho em água fria e sua água tem que ser trocada várias vezes para remover o excesso de sal.
Acompanhamentos
Farofa
A farofa é um acompanhamento tradicionalmente brasileiro, indispensável na hora da ceia.
Suas raízes estão na cultura indígena do país, sendo criada pelo povo tupi-guarani. Ela era uma forma de tornar a farinha de mandioca mais nutritiva e saborosa, misturando-a com gordura animal.
Assim, pode ser feita com farinha de mandioca ou de milho e incrementada com ingredientes como bacon, linguiça, ovos, cebola e ervas.
Sua crocância e sabor intenso complementam perfeitamente os pratos natalinos principais, como o peru e o tender.
Salpicão
Sendo uma salada que mistura frango desfiado com legumes, frutas, batata palha e maionese, a origem do salpicão é incerta, mas pode ter vindo da França ou Espanha.
Pode ser servido como entrada ou acompanhamento, oferecendo uma combinação de texturas e sabores refrescantes.
As variações da receita permitem adaptar o salpicão ao gosto de cada família, adicionando ingredientes como passas, maçãs e nozes.
Arroz à grega
Colorido e saboroso, essa comida típica de Natal chamada “arroz à grega” é um prato que, apesar do nome, não tem origem na Grécia, mas sim no Brasil.
Feito com arroz branco, ervilhas, milho, pimentão, cenoura e uvas passas, sua receita foi influenciada pela culinária mediterrânea, com seus temperos e legumes coloridos.
Devido à criatividade brasileira, ela foi adaptada e costuma aproveitar ingredientes disponíveis na geladeira.
Cozido em caldo de galinha ou vegetais, o arroz ganha um toque especial que harmoniza bem com os demais pratos natalinos.
Prato de sobremesa natalino: o doce que fecha com chave de ouro
E para finalizar, os pratos de sobremesa natalinos fecham com chave de ouro qualquer ceia.
Rabanada
A rabanada é um prato de sobremesa natalino típico que não pode faltar nas festas de fim de ano.
Fatias de pão embebidas em leite, ovos e fritas até ficarem douradas, são polvilhadas com açúcar e canela.
Simples de fazer, a rabanada é deliciosa e traz um toque de nostalgia às ceias natalinas.
Panetone ou chocotone
De origem italiana, o panetone é uma das estrelas entre os pratos de sobremesas natalinas.
Este pão doce, tradicionalmente recheado com frutas cristalizadas, tem conquistado corações com sua textura aerada e sabor distinto que o torna uma sobremesa irresistível.
Com o passar dos anos, o chocotone surgiu como uma variação moderna, trocando as frutas por generosas gotas de chocolate, o que o fez ganhar uma legião de fãs. Essa versão oferece uma alternativa deliciosa para aqueles que preferem o chocolate às frutas.
Ambos, panetone e chocotone, são preparados com uma massa fermentada especial, deixada para crescer até que fique leve e fofa.
Após o cozimento, eles são caracterizados por uma crosta dourada e um interior macio, perfumado e cheio de sabor.
Pavê
O pavê é uma sobremesa prática e versátil, que pode ser adaptada de várias formas. A versão clássica é feita com camadas de biscoitos embebidos em café ou leite, alternadas com creme de baunilha e chocolate.
Para os mais aventureiros na cozinha, o pavê pode se transformar em uma obra de arte com camadas de brownie esfarelado, creme de avelãs e pedaços de chocolate crocante.
Ou, para uma opção mais tropical, que tal juntar camadas de creme de coco com fatias de manga e maracujá?
E não podemos esquecer da apresentação: um pavê bem montado é quase uma escultura comestível. As camadas bem definidas, visíveis através de uma taça de vidro transparente, são um convite irrecusável.
Finalizado com uma chuva de raspas de chocolate, frutas vermelhas ou até folhas de hortelã, o pavê não é apenas uma sobremesa, é o grand finale da ceia de Natal.
Bolo de Natal
Suas raízes são na festa romana chamada de Saturnália, onde se elegia o “rei da festa” com uma fava em uma torta.
A tradição do bolo de reis foi agregada pela Igreja Católica para celebrar o Natal e a visita dos Três Reis Magos.
Porém, o bolo como conhecemos hoje, começou a ser feito na França durante o reinado de Luís XIV.
Com o tempo, o bolo de Natal, rico em frutas secas e nozes, se tornou uma tradição em muitas famílias.
Costuma ser embebido em licor ou rum, é denso e cheio de sabores complexos. Algumas receitas incluem especiarias como canela e noz-moscada, que adicionam um aroma especial ao doce.
Pudim de leite condensado
O pudim de leite condensado é uma sobremesa muito amada nas festas de Natal no Brasil.
Com sua textura cremosa e sabor doce e suave, é feito com uma mistura simples de leite condensado, ovos e leite, coberto por uma calda de caramelo que lhe confere um toque especial.
A receita é apreciada por sua facilidade de preparo e pela possibilidade de ser feita com antecedência, o que a torna perfeita para as celebrações natalinas.
Além disso, o pudim de leite condensado é versátil, podendo ser adaptado com a adição de sabores como coco, chocolate ou café, para agradar a todos os gostos.
Bebidas para harmonizar com os pratos de fim de ano
A harmonização dos pratos de fim de ano com bebidas adequadas é essencial para uma experiência gastronômica completa.
Vinhos, espumantes e drinks especiais podem realçar os sabores dos pratos e sobremesas natalinos.
Vinhos
Vinhos Tintos
Para pratos principais como o peru e o tender, vinhos tintos de corpo médio a encorpado são ótimas opções. Vinhos como o Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah complementam bem a carne, oferecendo um equilíbrio entre os taninos e o sabor suculento das proteínas.
Vinhos Brancos
Para acompanhar o bacalhau, vinhos brancos secos como o Sauvignon Blanc e o Chardonnay são ideais. Eles proporcionam acidez e frescor, equilibrando o sabor salgado e oleoso do peixe.
Espumantes
Os espumantes são perfeitos para brindar e acompanhar tanto os pratos principais quanto as sobremesas. Um bom Prosecco ou Champanhe adiciona leveza e elegância à ceia, complementando a refeição com suas borbulhas refrescantes.
Drinks especiais
Clericot
O clericot é uma bebida refrescante feita com vinho branco ou espumante, frutas picadas e gelo. Ideal para regiões mais quentes é uma opção leve e saborosa que agrada a todos.
Ponche de Frutas
O ponche de frutas é uma bebida clássica das festas de fim de ano. Feito com suco de frutas, água com gás e pedaços de frutas frescas, pode ser servido tanto na versão alcoólica quanto na não alcoólica, garantindo que todos os convidados possam aproveitar.
As comidas típicas de Natal são a parte mais saborosa das celebrações de fim de ano, trazendo de volta memórias afetivas e tradições.
Cada prato, seja principal, acompanhamento ou sobremesa, tem seu lugar garantido na mesa e no coração dos que celebram.
Harmonização de pratos de fim de ano com as bebidas certas enriquece ainda mais essa experiência, proporcionando momentos inesquecíveis de confraternização.
Neste Natal, ao preparar sua ceia, inclua essas comidas típicas da época e explore novas harmonizações para surpreender seus convidados.
Afinal, o que realmente importa é celebrar com quem amamos, saboreando as delícias que tornam esta época tão especial.
