Se você já tomou um gole de vinho e percebeu sabores que lembram terra molhada, cogumelos, ou até aquele cheiro característico da chuva no chão, é provável ter encontrado um vinho terroso.
Mas o que significa exatamente “terroso” quando falamos de vinhos? Não se preocupe, este artigo será seu guia, você descobrirá características, sabores e como apreciar esses vinhos fascinantes. Vamos lá?
Características e sabores dos vinhos terrosos
Os vinhos terrosos são populares por estarem mais próximos da natureza, quando se trata de cheiro e sabor. Em vez das habituais notas frutadas e florais, essa variedade traz uma sensação verdadeira do terroir; de coisas como, terra úmida, folhas secas, cogumelos, e até trufas. Essa compilação torna o vinho muito mais complexo, entretanto nem todos podem gostar desse tipo de complexidade.
Mas de onde vêm essas características? Existem vários fatores que contribuem para o perfil terroso de um vinho. Mas, o tipo de solo onde as uvas são cultivadas é a chave para isso. Os solos ricos em minerais, como calcário, argila, pedras, muitas vezes dão origem a vinhos com o mesmo perfil: terroso. Além disso, o clima da região vinícola, a altitude dos vinhedos e até mesmo as práticas de vinificação podem controlar esses sabores.
Outro fator a se considerar é que à medida que o vinho envelhece, especialmente se é envelhecido em barris de carvalho, suas notas terrosas podem se tornar ainda mais intensas – resultando em um vinho mais complexo e profundo.
Em geral, esses vinhos são ideais para quem deseja experimentar sabores inesperados em uma bebida.
Regiões vinícolas conhecidas por produzir vinhos terrosos
Existem diversas regiões produtoras de vinho ao redor do mundo, famosas por seus vinhos terrosos. Essas regiões combinam solos ricos, climas adequados e técnicas tradicionais de vinificação para criar rótulos que capturam a essência da terra.
Borgonha, França
A Borgonha é uma das regiões vinícolas mais marcantes do mundo, desfrutando de uma classificação de cult. Seu vinho tinto, Pinot Noir, é notório por seus sutis aromas de terra, cogumelo e folhas mortas.
O solo calcário da região contribui para essa característica, além de dar uma estrutura mineral aos vinhos.
Piemonte, Itália
Por outro lado, temos Piemonte, com alguns dos melhores e mais reverenciados vinhos do mundo. Modalidades como Barolos e Barbarescos, feitos da uva Nebbiolo, desfrutam da fama e imensa popularidade. Esses vinhos têm como marca os seus taninos firmes e sabores complexos, com alcaçuz, trufas e terra molhada que são um prato e tanto. O solo argiloso, com o clima fresco, dá a essa região distinta, a precisão e a complexidade que a admira.
Rioja, Espanha
Vinhos da região de Rioja, na Espanha, são conhecidos por seu envelhecimento, especialmente os que usam a uva Tempranillo. Eles combinam com frequência frutas escuras e barrosas com especiarias suaves e toque de madeira. O fato do solo na região ser aluvião e calcário, com o envelhecimento feito de maneira mais tradicional, fazem de Rioja uma região que não pode faltar na lista de quem gosta do assunto.
Vale do Douro, Portugal
O Vale do Douro, em Portugal, não é apenas a casa dos famosos vinhos do Porto, mas também de vinhos tintos secos que possuem um perfil terroso distintivo. O solo xistoso da região, combinado com um clima quente e vinhas antigas, resulta em vinhos que são complexos e cheios de caráter. Esses vinhos são perfeitos para quem visa explorar algo diferente no mundo dos vinhos terrosos.
Como apreciar vinhos terrosos em uma experiência sensorial
Apesar de não parecer, apreciar um vinho terroso é o tipo de experiência que ativa todos os sentidos humanos. Por não se limitar a beber, ele pede uma combinação de todos os fatores em ação: visão, olfato, paladar, tato e audição. Tudo isso ao interagir, traz a percepção impressionante do vinho na sua essência.
- Visão: comece observando a cor do vinho na taça. Os vinhos terrosos geralmente apresentam tons mais escuros e opacos, como granada ou rubi profundo. Já os vinhos mais envelhecidos podem ter uma tonalidade mais acastanhada, indicando maturidade.
- Olfato: leve a taça ao nariz e inspire profundamente. Procure por aromas que lembram terra, cogumelos, folhas secas e até um toque de trufas. Essas nuances terrosas podem parecer sutis no início, mas tornam-se mais evidentes quando exploradas.
- Paladar: ao provar o vinho, concentre-se na textura e nos sabores que se desdobram na boca. Os vinhos terrosos geralmente têm taninos mais presentes e uma acidez equilibrada, que juntos criam uma sensação de complexidade e profundidade. Cada gole pode revelar novas camadas de sabor, desde as notas terrosas até um final prolongado e satisfatório.
- Tato: a sensação do vinho na boca também é importante. Os vinhos terrosos tendem a ter uma estrutura mais encorpada, que preenche o paladar de maneira completa. Além de tudo, a temperatura de serviço impacta bastante a experiência. Por isso, o vinho tinto é preferencialmente servido em temperaturas levemente mais baixas do que a ambiente, a fim de preservar as notas de sabor originais.
- Audição: embora a audição não seja um sentido ativo no processo de degustar vinho, o som da bebida caindo da garrafa na taça, ou o estalo de um brinde contribuem para a atmosfera da degustação, tornando o momento ainda mais especial.
Rótulos recomendados de vinhos terrosos para experimentar
Está pronto para explorar o mundo dos vinhos terrosos? Aqui estão alguns rótulos recomendados que fornecem uma ótima introdução a esse sabor característico:
- Domaine de la Romanée-Conti La Tâche, Borgonha: este vinho é icônico, conhecido pelas suas notas terrosas, elegância e complexidade. Um verdadeiro clássico da Borgonha.
- Barolo Riserva Monfortino, Giacomo Conterno, Piemonte: um Barolo de alto nível, com taninos firmes e uma profundidade de sabor que inclui alcaçuz, trufas e terra úmida. Ideal para ocasiões especiais.
- Vega Sicilia Único, Ribera del Duero: este vinho espanhol é um padrão para vinhos terrosos, combinando frutas escuras e especiarias com alguns toques de notas terrosas em perfeito equilíbrio.
- Quinta do Crasto Reserva Vinhas Velhas, Douro: um excelente exemplo de vinho terroso português, mistura de uvas autóctones do Douro. Ele possui um perfil robusto e de sabor a solo úmido, frutas secas e especiarias. Isso tudo junto proporciona a esse vinho uma grande complexidade.
Vinhos terrosos e o enoturismo: destinos para explorar
Para os entusiastas do estilo terroso do vinho, uma das melhores maneiras de se conectar com tal categoria é visitar as regiões vinícolas que os produzem. O chamado enoturismo é uma experiência que vai além de degustar a bebida. Você pode caminhar pelos vinhedos, observar de perto, aprender sobre vinificação e conversar com os produtores. Aqui estão 3 destinos que não devem faltar no seu calendário enoturístico:
- Borgonha, França
Explorar a Borgonha para qualquer apaixonado por vinhos é como entrar em um conto de fadas. Esta região não só é famosa pelos seus vinhos terrosos, mas também pela vista encantadora, cheia de vinhedos e pequenas vilas medievais. Ao visitá-la, pode fazer tours pelas vinícolas, participar de degustações guiadas e descobrir a rica história vinícola da região.
- Piemonte, Itália
Piemonte é outro destino que atrai entusiastas de viagens de vinhos. Neste lugar, além de desfrutar dos astros como, Barolos e Barbarescos, você pode visitar as tradicionais cantinas, muitas ainda geridas por famílias há várias gerações.
Se soa interessante ao ler, saiba que existe muito mais para se conhecer por lá. Uma ótima sugestão é visitar essa cidade no outono, assim você viverá uma experiência particularmente mágica, pois nesse período os vinhedos mudam de cor e as trufas brancas estão na temporada. Estas complementam perfeitamente os vinhos terrosos da região.
- Douro, Portugal
O espetacular Vale do Douro, com suas vinícolas construídas em terraços que se estendem ao longo do rio, é com toda certeza, um destino impressionante. Lá é possível visitar antigas propriedades, aprender sobre o processo de produção das bebidas mais sofisticadas e, é claro, degustar os famosos vinhos do Porto, além dos secos da região que com frequência apresentam notas de terra.
Vinhos terrosos e a arte da vinificação natural
A vinificação natural é uma prática que tem ganhado popularidade nos últimos anos, e os vinhos terrosos muitas vezes estão no centro dessa tendência. Mas o que é exatamente a vinificação natural? E como isso se relaciona com os vinhos terrosos?
Bem, a vinificação natural é um método de produção de vinhos que minimiza a intervenção humana e o uso de aditivos. Ou seja, as uvas são cultivadas organicamente ou biodinamicamente, sem pesticidas ou fertilizantes químicos.
Durante a vinificação, ocorrem fermentações espontâneas sem a adição de leveduras comerciais, e o uso de sulfatos é reduzido ou banido. O objetivo é criar um vinho que reflita o terroir de maneira pura e genuína.
Muitos vinhos terrosos são feitos usando métodos naturais, já que o perfil de sabor terroso é frequentemente uma expressão direta do solo e do terroir. Ao evitar o uso excessivo de aditivos, os produtores naturais permitem que as características naturais da uva e do solo brilhem, resultando em vinhos que são únicos e profundamente vinculados ao local de onde vêm.
Conclusão: descubra o prazer dos vinhos terrosos em cada taça
Os vinhos de terroir oferecem uma viagem cheia de surpresas ao mundo dos sabores únicos da terra. Eles capturam a complexidade do solo e a história enraizada das regiões produtoras, despertando uma experiência profunda e estimulante no paladar.
Seja você um iniciante no universo dos vinhos ou um aficionado experiente, os vinhos de terroir merecem um lugar de destaque em sua taça. Mais do que uma bebida, eles são um elo direto com o chão, a tradição e a arte da vinicultura. Ao explorar as riquezas dos vinhos de terroir, novas camadas de prazer se revelam, onde cada gole conta uma história singular e cada garrafa reserva um mistério sedutor.
Assim, da próxima vez que estiver em uma adega ou planejando uma viagem enoturística, dê uma chance aos vinhos terrosos. Você pode descobrir um novo favorito para compartilhar nos momentos importantes da vida.
